moddizzosu

È una variante piccola del civraxiu, un pane classico della tradizione sarda, da mangiare a fette. Ha forma di cupola e viene fatto in modi diversi. A Orroli lo facciamo piccolo e compatto, per questo lo chiamiamo anche civraxeddu. Un vezzeggiativo, come l’occhio del pastore che lo guardava rassicurante dentro la sua bertula (bisaccia), quando stava in campagna per una settimana intera senza rientrare in paese. E sapeva che quel pane sarebbe stato buono fino a domenica. Saporito, nutriente e sano.

Ingredienti

Semola e farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua, lievito madre naturale, sale.