coccoi pintau

Coccoi vuol dire fatto col “fior di semola” e pintau vuol dire “ornato”. È il nostro pane più prezioso, quello dei giorni di festa grande: battesimi, matrimoni, santo protettore. Un pane che è anche una scultura artistica, tutto modellato a mano secondo lo stile paesano e familiare. Laboriosissimo da fare, elaboratissimo da vedere. Quasi un peccato mangiarlo.

Ingredienti

Semola e farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua, lievito madre naturale, sale.